Pankreasni sok

Pankreasni sok je produkt egzokrinog dijela pankreasa, kojeg grade acinusi- luče probavne enzime, a u kanalićima koji odlaze iz acinusa luče velike količine otopine natrijeva hidrogenkarbonata koji neutralizira kiselost himusa koji dolazi iz želuca. Dnevno se luči  800-1000ml/dan pankreasnog soka koji je zbog prisutnih HCO₃^–  alkalna tekućina.

Enzimi za probavu proteina: tripsin, himotripsin i karboksipeptidaza, luče se u inaktivnoj formi (tripsinogen, himotripsinogen, prokarboksipeptidaza) aktiviraju se tek kad dođu u tanko crijevo pod djelovanjem enterokinaze. Razgrađuju proteine do peptida i nešto slobodnih aminokiselina. Pankreasna-amilaza-sudjeluje u razgradnji UH – razgrađuje UH do disaharida. Enzimi za razgradnju masti koji se luče u pankreasnom soku su: pankreasna-lipaza, fosfolipaza i holesterol esteraza. Pankreasna-lipaza razgrađuje trigliceride na masne kiseline i glicerol. U ovoj funkciji joj pomažu žučne soli; emulgiraju masti u sitne kapljice kako bi lipaza lakše djelovala.

Nastanak i lučenje otopine natrijevog hidrogenkarbonata je sljedeći:

CO₂ difundira iz krvi u stanicu kanalića i spaja se sa H₂O pri čemu nastaje H₂CO₃, koja disocira na H⁺ i HCO₃^–. Ovi HCO₃^– se zajedno sa Na⁺ aktivno prenose u lumen kanalića. H⁺ joni koji su nastali kroz membranu okrenutu ka krvi izbacuju u zamjenu za Na⁺. Transport Na i HCO₃^– u kanalić zbog osmotskog efekta prati voda. Kada uđe kiseo himus bogat sa HCl , dolazi do spajanja te kiseline sa natrijevim hidrogenkarbonatom i nastaju NaCl i H₂CO₃^–  ona se raspada na vodu i CO₂ koji se resorbuje u krv i putem pluća se izbaci u vanjsku sredinu.

Regulacija lučenja:

• nervna: acetilholin koji se luči na krajevima parasimpatičkih niti i potiče stanice acinusa na lučenje enzima;
• humoralna: holecistokinin – luče ga stanice duodenuma ( I stanice), sadrži  33 amino kiseline, njegovo lučenje potiče prisustvo proteoza i peptona, te dugolančane masne kiseline u himusu koji dolazi iz želuca. Potiče na lučenje enzima iz acinusa. Sekretin-luče ga stanice duodenuma ( S stanice), sadrži 27 aminokiselina kada uđe kiseo himus. Potiče stanice kanalića koji odlaze iz acinusa,da luče otopinu natrij hidrogen karbonata, kako bi se neutralizirao kiseo himus.