Šta je vitamin C
Vitamin C (askorbinska kiselina) je vrlo važan esencijalni nutrijent, što znači da ga moramo unositi prehranom. Nalazi se gotovo isključivo u svježem voću i povrću.
Vitamin C je izrazito nestabilan vitamin, tako da ga kuhanje ili dugotrajno izlaganje zraku u velikoj mjeri uništava.
Vitamin C je nužan svim živim bićima, pa tako i čovjeku, zbog njegove uloge u proizvodnji kolagena. Važan je i zbog zaštite vitamina A i E, ali i masnih kiselina od oksidacije. Dovoljne količine vitamina C sprječavaju i liječe bolest skorbut, a pomažu i kod liječenja anemije.
Kolagen je vezivno tkivo koje se može opisati kao “međustanično ljepilo”, i kao takvo je prisutno u cijelom tijelu. Vezivno tkivo daje našem tijelu oblik i “drži” organe.
Da bi lakše procijenili važnost kolagena, evo 5 tipova kolagena i gdje se koriste:
| tipovi kolagena | |
| tip 1 | vezivno tkivo kože, kostiju, zubi, tetiva, ligamenata, mišićnih ovojnica… |
| tip 2 | hrskavica |
| tip 3 | vezivno tkivo unutar organa – jetre, slezene, bubrega |
| tip 4 i 5 | razdjelni sloj između epitelnog i endotelnog sloja, razdjelni sloj između mišićnog i koštanog tkiva, bubrežni glomeruli, ovojnica leće, te Schwannove i glijalne stanice živčanog tkiva. |
Vidljivo je da je kolagen prisutan u svim dijelovima tijela, a vitamin C igra važnu ulogu u stvaranju kolagena. Naime, prilikom sinteze kolagena, u tijelu se odvijaju mnoge reakcije – unutar i izvanstanične. Vitamin C je aktivan unutar stanice gdje pospješuje hidroksilaciju (dodavanje vodika i kisika) dvjema aminokiselinama: prolinu i lizinu. U kasnijoj fazi reakcije, te dvije kiseline stvaraju kolagen. Bez vitamina C, proces stvaranja kolagena je onemogućen što može prouzročiti brojne probleme u cijelom tijelu.
Osim u stvaranju kolagena, ovaj u vodi topiv vitamin ima brojne biološke funkcije.
Vitamin C kao jak antioksidant štiti LDL kolesterol od oksidiranja. Istraživanja pokazuju da upravo takav, oksidiranjem “oštećen” LDL dovodi do bolesti srca i krvnih žila. Vitamin C također štiti od srčanih bolesti tako što smanjuje krutost arterija.
Antioksidativna svojstva vitamina C djelomično štite pušače, kao i ljude koji su izloženi pasivnom pušenju, od štetnih utjecaja slobodnih radikala. Kontrolirano kliničko ispitivanje je pokazalo da veće količine vitamina C mogu smanjiti štetu uzrokovanu slobodnim radikalima, kao i oksidaciju LDL-a kao posljedicu izloženosti dimu cigarete.
Vitamin C igra vrlo bitnu ulogu u procesu zacjeljivanja rana, a ponaša se i kao antihistaminik. Potreban je i kod proizvodnje jetrene žuči, kao i kod detoksikacije alkohola iz tijela.
Dnevne potrebe
Iako skorbut više gotovo ne postoji u zapadnim zemljama, velik dio medicinske struke smatra da većina ljudi uzima nedovoljne količine vitamina C u svojoj prehrani. Iako je svega 10 mg vitamina C dnevno dovoljno da bi se spriječila pojava skorbuta, unos manje od 50 mg vitamina C dnevno može znatno uvećati rizik od bolesti srca i katarakte.
Malaksalost, krvarenje iz desni i dugotrajne modrice rani su znaci nedostatka vitamina C, koji se srećom pojavljuju znatno prije samog skorbuta. Ipak, mnogi stručnjaci skorbut i njegove simptome ne smatraju znakovima nedostatka vitamina C, već zadnjim upozorenjima prije ozbiljnih posljedica.
Posebno su ugroženi pušači koji imaju nisku količinu vitamina C i potreban im je unos dodatnih količina vitamina C kako bi održavali potrebnu koncentraciju.
Primjećeno je i da žene sa niskom količinom vitamina C u krvi imaju povećan rizik od žučnih kamenaca.
Preporučena količina vitamina C
RDA predstavlja prosječnu količinu potrebnu da bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima ili mineralima kod zdravih pojedinaca. RDA mogu varirati ovisno o spolu, dobi ili posebnim stanjima – primjerice u trudnoći.
RDA (eng. “Recommended Dietary Allowance” – preporučena dnevna doza) vitamina C za odrasle nepušače je 60 mg dnevno. Kako pušači imaju smanjenu količinu vitamina C, potreban im je unos dodatnih količina vitamina C – do 100 mg dnevno.
tablica potreba za vitaminom C:
| 0 – 12 mjeseci | 35 mg |
| 1 – 10 godina starosti | 45 mg |
| 11 – 18 godina | 60 mg |
| stariji od 18 godina | +75 mg |
| trudnoća / dojenje | 40 mg |
Odnedavno, stručnjaci sugeriraju povećavanje RDA na 100 – 200 mg vitamina C dnevno za odrasle.
Potrebe za vitaminom C se povećavaju sa stresom, bilo psihološkim ili fiziološkim. Pušenje smanjuje apsorpciju vitamina C, povećavajući potrebu za njegovim unosom. Kontracepcijska terapija, upotreba kortizona ili estrogenska terapija u menopauzi, također povećavaju potrebu za dodatnim unosom.
Kako bakar inaktivira vitamin C, potrebno ga je nadomjestiti dodatnim vitaminom C. Nikotin i estrogen povećavaju količinu bakra u organizmu.
Vitamin C djeluje brzo, tako da tijelo “upotrijebi” potrebnu količinu vitamina C, a ostatak u kratkom roku izbaci. Stoga ukupan unos vitamina C treba rasporediti u nekoliko (4-6) doza tijekom cijelog dana.
tablica potreba za vitaminom C prema indikacijama
| Bronhitis | Astma | Amenoreja |
| Gingivitis | Ateroskleroza | Bipolarni poremećaj/manična depresija |
| Glaukom | Autizam | Dijabetička retinopatija |
| Gripa | Dijabetes | Ekcem |
| Infekcija mokraćnih puteva | Dismenoreja | Hepatitis |
| Infekcije | Gastritis | Hipoglikemija |
| Katarakt | Herpes (žvale) | Infekcije uha |
| Modrice | Imunološke funkcije | Kronična obstruktivna bolest pluća |
| Opekotine (u kombinaciji s vitaminom E samo za prevenciju opekotina od sunca) | Istegnuća i uganuća | Makularna degeneracija |
| Osjetljivost kapilara | Neplodnost (muška) | Menoragija |
| Prehlada i upala grla | Preeklampsija | Podrška u odvikavanju od alkohola |
| Sportski napori | Problemi s gušteračom | Prostatitis |
| Srčani udar | Shizofrenija | Rak debelog crijeva |
| Visoki kolesterol | Sideropenična anemija | Retinopatija |
| Zarastanje ozljeda |
legenda
| Postoje dostatna istraživanja koja pokazuju izrazitu korist za zdravlje | ||
| Postoji korist za zdravlje, ali su potrebna dodatna istraživanja | ||
| U tradicionalnoj upotrebi, iako ne postoje čvrsti znanstveni dokazi o korisnom djelovanju |
REFERENCE:
- K Akhilender Naidu: Vitamin C in human health and disease is still a mystery ? An overview. Nutrition Journal 2003, 2:7
- Frei B and Traber M: The new US dietary reference for vitamins C and E. Redox Rep 2001, 6:5-9.
- Carr AC and Frei B: Does vitamin C act as pro-oxidant under physiological conditions? FASEB J 1999, 13:1007-1024.
- Frei B, Forte TM, Ames BN and Cross CE: Gas-phase oxidants of cigarette smoke induce lipid peroxidation and changes in lipoprotein properties in human blood plasma: protective effects of ascorbic acid. Biochem J 1981, 277:133-138.
- Kallner A, Hartmann D and Hornig D: On the requirement of ascorbic acid in man: steady-state turnover and body pool in smokers. Am J Clin Nutr 1981, 34:1347-1355.
- Carr AC and Frei B: Toward new recommended dietary allowance for vitamin C based on antioxidant and health effects in humans. Am J Clin Nutr 1999, 69:1086-1107.
- Levin M: New concepts in the biology and biochemistry of ascorbic acid. New Engl J Med 1986, 31:892-902.
Be the first to comment