Vitamin E (alfa-tokoferol)

Najpoznatija funkcija je reakcija sa slobodnim radikalima intracelularnim metaboličkim produktima, vezivanjem za slobodne karboksilne i hidroksilne grupe sprečava nastanak oštećenja. Široko je rasprostranjen u prirodi i izvori su mu biljna ulja, pšenične klice, bademi, kikiriki, jaja, te mliječni proizvodi.

Dnevne potrebe djece do godinu dana su 2.7 μg, od 1-6 godina 5 μg, od 7-9 godina 7 μg; muške osobe starije od 10 godina dnevno trebaju 10 μg; ženske osobe starije od 10 godina dnevno trebaju 7.5 μg.

Nedostatak ovog vitamina je vrlo rijedak, a može se pojaviti jedino nakon iscrpljenosti i neadekvatne prehrane koja traje mjesecima. Pošto djeluje na krvotok i prokrvljenost tkiva, vlada mišljenje da vitamin E djeluje kao prirodni afrodizijak. Kod dugotrajnog uzimanja većih količina mogu nastupiti poteškoće sa vidom. Međutim, poznato je da prekomjerne količine vitamina E ne uzrokuju veća oštećenja.