Da li treba da izbacite gluten?

Proizvodi bez glutena postaju sve popularniji, jer se povećava broj onih koji su osjetljivi na taj sastojak. Međutim, da li je zaista preporučljivo izbjegavati ga?

Intolerancija na gluten izaziva celijakiju, bolest organa za varenje koja uništava tanko crijevo i ometa apsorbciju nutritijenata iz hrane.

Celijakija se dijagnostikuje putem analiza krvi i testiranja debelog crijeva. Međutim, uprkos tome što nemaju celijakiju, neki ljudi mogu teže variti gluten.

Simptomi osjetljivosti na gluten su dijareja, grčevi u stomaku, nadutost, glavobolje i nesvjestica.

Nova studija koju su sproveli stručnjaci sa Univerziteta u Paviji (Italija) mjerila je broj pretraga u Google-u o osjetljivosti na gluten i otkrila da je ta tema više od deset puta bolje praćena, nego rak dojke, Alchajmerova bolest, kancer pluća, pa čak i celijakije.

Autori objašnjavaju da su procjene trgovaca da 15 do 25 odsto potrošača žele hranu bez glutena. Međutim, ta materija nije krivac za sve slučajeve stomačnih tegoba.

Gluten se nalazi u proizvodima od pšenice, raži i ječma. U studiji su istraživači naglasili da zapravo i drugi sastojci pšeničnog brašna mogu uzrokovati simptome koji se pripisuju intoleranciji na gluten.

Dr Dejvid Grinvald, gastroenterolog u Montefiore kliničkom centru u Njujorku smatra da mnogi ljudi koji pokušavaju da izbace gluten iz ishrane, to čine zbog sindroma lijenjih crijeva, stomačnih bolova, gasova i nadutosti.

Autori preporučuju da se u detektovanju osjetljivosti na gluten pristupa individualno i urade posebna testiranja, prije nego što se taj sastojak izbaci iz ishrane.

Izvor:B92